Dans Comptabilité > Configuration > Mode de paiement, vous accédez au paiement concerné (par exemple "Chèque").
Dans le paramètre d'affichage, le libellé inscrit sur la facture est noté dans le champ Configuration : payé par...
Si vous souhaitez enlever la date du paiement, il faut alors supprimer la partie la mention {format_date(object.payment_date)} :
Tous les champs proposés et que vous souhaitez ajouter sur une facture se trouvent en dessous dans la partie "exemple de variables".